E vostra figlia vivrà in eterno, e mai perderà l’innocenza né la bontà che c’è nel suo cuore. Sarà la dama della yerba.” Questa una delle tante leggende intorno alla yerba mate, un albero sito in sud america che può raggiungere anche i 20 metri d’altezza, dalle sue foglie triturate nasce questa bevanda immancabile nella vita quotidiana di un argentino.
Gli indios Garanì furono i primi diffusori di questa bevanda che da recenti studi contiene tutte le vitamine, ha 11 polifonoli che permettono di prevenire l’invecchiamento, è un tonico, un anti-depressivo, grazie alla mateina,una sostanza simile alla caffeina, ha un potere energizzante senza gli effetti collaterali del caffè e stimola il sistema nervoso centrale favorendo la concentrazione. Il mate è anche usato come disintossicante le proprietà diuretiche consentono il drenaggio del sistema circolatorio e renale l'alto contenuto di potassio, sodio, magnesio,vitamine A, B1, B2, carotene, aminoacidi, oltre a fornire un'ottima integrazione alimentare all'organismo, favorisce e promuove l'equilibrio metabolico.
Una pianta miracolosa date le innumerevoli il berla induce ad una vera e propria meditazione, un momento di “caldo” contatto con se stessi e con l’universo. Un’esperienza unica si entra inconsapevolmente nella dimensione del rito che è il “cebar mate” (preparare e servire il mate) in Argentina considerata una vera arte. Si tratta di un rituale collettivo il cebador (preparatore di mate) pone le foglie di mate in realizzato con la zucca o in legno, e lo riempie di acqua calda e con una bombilla, una specie di canna di metallo si assapora. Viene passato da una persona all’altra in senso orario. L’invito a berlo è un segno d’amicizia e benvenuto.
Ci sono altri modi di bere il mate:
Tisana mista: consiste nel mescolare l'erba mate con altre piante officinali quali camomilla o menta o con spezie come cannella o ginger; ne viene addolcito il sapore e potenziata l'attività terapeutica;
Yerba Mate espresso: si setaccia e si utilizza la polvere ottenuta per farne un espresso;
Mate e birra: aggiungere due o tre cucchiaini di yerba mate a un bicchiere di birra;
Mate e irish cream; due cucchiaini di yerba, uno di irish cream e acqua bollente sino al bordo del bicchiere.
Che questo moderno calumet della pace sia di buon auspicio per il 2010.
