Tuttavia è molto diversa dalla classica frittata italiana. In Spagna è davvero un'istituzione, uno dei piatti più tipici. La tortilla spagnola è molto alta e si può fare con innumerevoli ingredienti. La tortilla classica necessita di pochi ingredienti e la sua preparazione richiede poco tempo. La fama della tortilla si è diffusa, soprattutto grazie al fatto di essere usata come tapa nei bar.
Di seguito la ricetta "base", la più classica, quella con le patate, un piatto semplice da cucinare ed ottimo da gustare.
TORTILLA DE PATATAS (Frittata di patate)
Ingredienti:
250 ml di olio d'oliva
4 grosse patate
sale
1 cipolla a fettine
4 uova
1 peperone rosso a fettine
Scaldare l'olio in una padella antiaderente e mettere le patate (tagliate a fettine sottili) una fettina alla volta, per non farle attaccare. Unite anche le fettine di cipolla, alternando gli strati. Cucinare a fuoco lento, senza friggere. Girare ogni tanto ed evitare che le patate diventino scure. Battere le uova in un ampio contenitore con una forchetta. Togliere le patate e le cipolle dal fuoco, asciugarle e metterle nella terrina con le uova, immergendole completamente. Lasciarle così per circa 15 minuti. Scaldare 2 cucchiaio dell'olio nella padella. Aggiungere il composto, ricoprendo con rapidità tutta la superficie della padella. Abbassare il fuoco e agitare la padella per evitare che la frittata si attacchi. Quando le patate assumono un colore dorato, aiutatevi con un piatto e girate la frittata. Aggiungete un altro cucchiaio d'olio e cuocete dall'altra parte. Per un'ottima cottura, girate tre o quattro volte.
